Entre numa doce tentação, retire o amargo de boca, sinta a acidez e coloque uma pitada de sal. Agora só falta descobrir o gosto umami, o saboroso e agradável sabor da nossa carne.

O QUINTO SABOR DA CARNE

É o “quinto” gosto básico, além dos quatro mais conhecidos (doce, amargo, ácido e salgado).
Para reconhecer o gosto umami, devemos consumir alimentos como o queijo parmesão, tomate, cogumelos e carnes.
Esses alimentos apresentam o aminoácido glutamato, e os nucleotídeos guanilato e inosinato, as três principais substâncias responsáveis pelo umami. Significa gosto saboroso e agradável.

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